| Fırında hindi, yılbaşı akşamlarının ana yemeği ve olmazsa olmazıdır. Belki kültürel farktan, belki de maddi açıdan her evde yılbaşında hindi piştiğini söyleyemeyiz. İnanç gereği bunu yanlış bulan bir kesim de vardır. Hindi her ne kadar yılbaşı akşamları ile özdeşleşse de farklı günlerde de yapılır ve tüketilen bir yemektir. Hele bir de doğal ortamlarda yetişen hindi olursa mükemmel olur. En sık yapılan çeşidi fırında hindi olduğunu düşünüyorum. Oldukça zahmetli ve zaman isteyen hindi, uğraşmaya değer bir yemektir. Özel bir davetiniz var ise ve en iyi şekilde konuklarınızı ağırlamak istiyorsanız, fırında hindi ana yemek olarak en doğru tercih olacaktır. Ancak fırında hindi yapmak için bir önceki akşamdan hindiyi salamura etmeniz gerekecektir. Salamura edilmeyen hindi, istenilen lezzete ulaşamayacak ve kuru, tatsız bir yemek olacaktır. Hindi salamura etmeyi bilmiyorsanız, tarifi kelimesi kelimesine takip etmelisiniz. Yazdığım salamura soslama ve pişirme tarifine uyduğunuz takdirde mükemmel bir fırında hindi yapmış olacaksınız.
Hindi Nasıl Salamura Edilir?
Öncelikle 5 litre suya 250 gram tuz ve 100 gram şeker atıyoruz. Derin bir tencere veya ağzı kapaklı başka bir kaba hindiyi koyup, üzerine hazırlamış olduğumuz suyu hindi kapanana kadar döküyoruz. Dilerseniz suya defne yaprağı ve limon kabuğu koyup hoş bir aroma vermesini sağlayabilirsiniz. Hindiyi salamura suyuna koyup 12 ile 18 saat buzdolabında bekletiyorsunuz. Hindiyi pişirmeden iki üç saat önceden dolaptan çıkarıp oda sıcaklığında bekletiyorsunuz.
Fırında Hindi İçin Gerekli Malzemeler - 1 adet orta boy hindi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet iri boy kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 adet limon suyu
Fırında Hindi Nasıl Yapılır?
Öncelikle kuru soğanı ve sarımsağı rendenin en küçük yerinde rendeliyoruz. Ardından kekik, pul biber, tuz, salça ve limon suyunu rendelediğiniz soğan ve sarımsağın içine karıştırıyoruz. Dilerseniz bu karışımı tel süzgeçten geçirebilirsiniz; sarımsağın ve soğanın hindinin üstünde kalmasında sakınca görmüyorsanız süzme işlemine gerek yoktur. Hazırladığımız sosa son olarak da zeytinyağı ve tereyağını koyup iyice karıştırıyoruz. Tereyağını önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletirseniz akıcı bir kıvama gelecektir. Hazırladığımız sosu hindinin içine ve dışına iyice sürüyoruz. Mümkün olduğu kadar dış derisini biraz kaldırarak derinin altına da sürüyoruz. Hindiyi bir gün önce salamura suda bekletmemiş olsaydık, bu sosu sürdükten sonra bir gün bekletecektik. Sosunu sürdüğümüz hindiyi fırın tepsisine yerleştirip etrafına veya orta kısmına dilediğiniz sebzeleri koyabilirsiniz. Hindinin üstünü folyo ile kapatıp ilk 40 dakika 250 derecede, daha sonra 200 dereceye düşürüyoruz. 20 dakika da bu şekilde piştikten sonra folyoyu açıp hindinin üstü kızarana kadar 180 derecede pişirip hindiyi fırından çıkarıyoruz.
Servis ve Sunum Önerileri
Fırında hindiyi dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Yanına patates püresi, sebzeli pilav veya mevsim salatası ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, hindinin yanında cranberry sos veya gravy sos gibi lezzetli soslar kullanarak yemeğinize ekstra bir tat katabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hindinin daha lezzetli olması için marinasyon süresine dikkat edin. - Pişirme sırasında hindiyi ara ara kontrol ederek kurumasını önleyin.- Fırından çıkardıktan sonra hindiyi 10-15 dakika dinlendirerek servis yapın, böylece daha sulu ve lezzetli olacaktır.
|
.jpg "Fırında Hindi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Hindi Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hindi Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Fırında Hindi Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Risalet
24 Temmuz 2024 ÇarşambaHindi salamura ederken suya eklediğiniz defne yaprağı ve limon kabuğu, tüm yemeğe gerçekten farklı bir aroma katıyor mu? Fırında hindi yaparken sosun tüm hindiyi kaplaması için derinin altına da sürülmesi gerektiğini bilmiyordum, bu yöntemle hindinin daha lezzetli olmasını nasıl sağlarız? Ayrıca, hindinin kurumasını önlemek için fırında pişirirken hangi sıklıkla kontrol etmeliyiz?
Cevap yazAdmin
24 Temmuz 2024 ÇarşambaMerhaba Risalet,
Defne yaprağı ve limon kabuğu, hindi salamura ederken gerçekten farklı bir aroma katıyor. Bu malzemeler, hindinin lezzetini zenginleştirir ve daha aromatik bir tat sunar. Fırında hindi yaparken sosun tüm hindiyi kaplaması için derinin altına sürmek çok önemlidir. Bu yöntem, sosun etin daha derinlerine işlemesini ve hindinin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hindinin kurumasını önlemek için, pişirme süreci boyunca belirli aralıklarla kontrol etmek önemlidir. Genellikle her 30-45 dakikada bir hindiyi kontrol edip üzerine sos veya yağ sürmek, hindinin nemli ve lezzetli kalmasına yardımcı olur. Ayrıca, hindinin üzerini folyo ile örterek pişirirseniz, bu da etin kurumasını önler ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Umarım bu bilgiler faydalı olur! Şimdiden afiyet olsun.