Kestaneli Hindi Dolması, gerek görselliği gerekse lezzeti ile sofralarda dikkat çeken ve damaklarda unutulmaz izler bırakan eşsiz bir yemektir. Bu özel lezzeti hazırlamak için öncelikle hindiyi temizleyip, yıkamalısınız. Kenarlarında hiç kıl kalmaması için hindiyi ocakta tütsülemelisiniz. Ardından kestaneli hindi dolmasının yapım aşamasına geçebilirsiniz. Hindinin içine koyacağınız iç pilav, hindi yağı ile birlikte pişerken harika bir aroma kazanacaktır. Yapımı zahmetli görünen bu lezzet, sonuca ulaştığınızda çektiğiniz zahmete fazlasıyla değecektir.

Kestaneli Hindi Dolması hazırlığına başlarken öncelikle pirinçleri musluk altında iyice yıkayıp süzün. İç pilavı hazırlamak için geniş bir tencereye tereyağını koyup eritin. Ardından Antep fıstığı ve çam fıstığını ekleyip kavurun. Soğanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. Hindi ciğerini ve kuş üzümünü ilave edip birkaç kez karıştırın, ardından pirinçleri ekleyin. Tuz ve baharatları ekledikten sonra suyunu ilave edin ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak yaklaşık 25 dakika boyunca demlenmeye bırakın.

Ayrı bir kapta kestanelerin üzerine çizik atarak daha hızlı pişmesi için haşlayın. Pişen kestaneleri iç pilava ekleyip karıştırın. Hindiyi iyice temizleyip içini boşaltın. 8 bardak su ile geniş bir tencerede veya düdüklü tencerede haşlayın.

Başka bir tavada hindiyi kızartmak için sos hazırlayın. Sıvı yağı ve tereyağını tavaya koyup eritin. İnce ince doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Pişen hindinin suyundan biraz ekleyip karıştırın. Hindi piştiğinde, hindiyi bir fırın tepsisine alın ve üzerine bu salçalı sosu sürün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ardından fırından çıkararak içine iç pilavı doldurun. Pilavın dökülmemesi için hindinin ayaklarını birbirine bağlayın. Gerekirse pilav doldurduğunuz yeri dikebilirsiniz. Bu şekilde fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

Servis ederken sıcak servis yapmayı unutmayın. Afiyet olsun.